209 THE VIOLET DE CHINE

une forme rare de Camellia Sinensis. Cette plante forme des anthocyanes comme mécanisme naturel de protection contre le rayonnement solaire excessif. Le résultat est un thé chatoyant violet foncé produit selon la méthode classique du thé vert. Au coeur du Yunnan Pu-Erh / Simao

Connu depuis la dynastie Tang (618 à 907) et principalement pour un usage local. Le cultivar Zi Juan forme une anthocie contre une trop grande exposition au soleil et se décolore pour se protéger. Cultivé à Menghai depuis 1950 et un succès en Inde, au Kenya et au Japon depuis 1980.