INGRÉDIENTS (12 portions) : 

-250g farine (type 405) 

-2,5 cuillères à soupe Matcha   

-180 g Beurre (à température ambiante)

-140g Sucre glace

-1 pincée Sel

-2 Jaunes d'œuf (taille M)

Mélangez la farine et le matcha dans un saladier et tamisez le mélange.

Travaillez le beurre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sel et le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le tout soit lisse.

Incorporez ensuite le jaune d'œuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez maintenant progressivement le mélange farine-matcha à la pâte et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Pétrissez à nouveau la pâte à la main et façonnez-la en deux cylindres. Le diamètre des cylindres déterminera la taille des biscuits.

Choisissez la taille que vous souhaitez pour vos biscuits.

Enveloppez les cylindres dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire et placez les rouleaux au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 Préchauffez le four à 170 °C. Découpez ensuite des tranches d'environ 5 à 10 mm d'épaisseur dans le cylindre et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Faites cuire les biscuits à 175 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque de cuisson